Allysson Fortaleza e Rayane Pedroso, especial para Escola de Comunicação
15/12/2022 às 11h
Para fechar o ano com chave de ouro, na última segunda-feira (12/12) aconteceu o terceiro Festival de Cinema e Gastronomia que apresenta a terceira temporada do Luz, câmera e cocção, com o tema: Cozinha Clássica em casa. Este trabalho interdisciplinar é fruto da parceria entre a 14ª turma de Gastronomia e alunos da Escola de Comunicação e Estratégias Digitais da Unoeste.
Uma das supervisoras do trabalho, a professora e jornalista Thaisa Bacco explica que a proposta do Luz, câmera e cocção é utilizar o vídeo como mediação tecnológica. “O video é algo que vai fomentar a aprendizagem e o ensino de técnicas gastronômicas, por meio de uma teoria que chamamos de Educomunicação, uso de tecnologias nos processos de ensino e aprendizagem”.
Além disso, Thaisa destaca também a importância da troca de saberes entre as áreas. Segundo ela, os alunos de Comunicação se aprofundam em audiovisual e aprendem técnicas gastronômicas, assim como os alunos de Gastronomia se aperfeiçoam mais em seus trabalhos e conhecem também os processos do audiovisual. “Mostra que quando a gente trabalha com disciplinas diferentes, mas com um objetivo em comum, todo mundo aprende, todo mundo ganha”, avalia.
Uma das alunas de Gastronomia que participou do projeto, Sirlei Souza, resume o resultado para si em uma única palavra: “Gratificante”. “Aprendi a conversar com as câmeras. Como lidar com elas, como organizar, o quanto é difícil e trabalhoso e todas as etapas necessárias para ter algo de qualidade”, conta.
Carlos Migotto foi um dos alunos de Jornalismo envolvidos no projeto. Para ele, um aprende o processo do outro e isso contribui para o desenvolvimento profissional e pessoal de cada um, o que irá refletir bastante no mercado, já que terá que trabalhar com profissionais de diversas áreas.
Além da técnica
A coordenadora dos cursos de Gastronomia, chef Mariane Sato, também supervisionou o projeto ao lado de Thaisa. Ela conta que já conhecia o trabalho e admirava muito, mas agora pode estar mais próxima, acompanhar cada etapa e se apaixonar ainda mais.
Além de beneficiar os alunos de ambas as áreas, Mariane percebe também o retorno que eles conseguiram para o público. “Não é só em prol dos nossos alunos. É conseguir usar o audiovisual como ferramenta de educação e aproximar a gastronomia profissional de uma linguagem mais acessível, mais técnicas. A ideia não é trazer apenas receitas, mas sim conhecimento”.
Foram três docentes e 11 estudantes para a execução do projeto que começou em agosto. Sato explica que pode parecer muito tempo, mas se trata de um trabalho de altíssima qualidade. As reuniões com a equipe eram semanais e ela faz questão de enfatizar que todas as decisões eram tomadas em conjunto, considerando a opinião e o que fosse fazer os alunos se sentirem mais confortáveis, tornando tudo ainda mais especial.
Saindo do forno
O projeto surgiu em 2019 e conta com duas temporadas já hospedadas no canal do YouTube: TV Escola Unoeste. Houve uma pausa devido à pandemia pela Covid-19 e retorna agora com mais quatro episódios, que foram as apresentados em uma cerimônia fechada para convidados.
O evento aconteceu no Salão de Vidro, no térreo 1, bloco B3, Campus II, e foi organizado pelos próprios alunos de Gastronomia na disciplina de Projeto Integrador – Operação de eventos, lecionada pela chef Catarine Menezes.
Ela explica que o objetivo de sua matéria é unir tudo aquilo que eles já aprenderam durante o curso e ir um pouco mais além, sair um pouco do âmbito de cozinha para desenvolver outras habilidades que fazem parte de um evento. Na cerimônia os estudantes foram divididos nas seguintes funções:
- Equipe de audiovisual;
- Cerimonial;
- Receptivos;
- Infraestrutura cenográfica;
- Cozinha preparação e
- Cozinha salão.
Desta forma, segundo Catarine, aqueles que forem trabalhar com organização de eventos conseguem ter noção da equipe necessária, as funções e o que cada uma delas fazem, além de expandir o olhar do profissional de Gastronomia que só cozinha.
Os episódios da terceira temporada do Luz, câmera e cocão: Cozinha Clássica em casa, começaram a ser disponíveis no canal do YouTube: TV Escola Unoeste a partir do dia 13/12. Confira os tópicos trabalhados:
- Panificação: pizza marguerita
- Garde Manger: gaspacho, club sanduíche e canapé
- Cozinha quente: aligot com filé mignon ao molho de vinho tinto
- Confeitaria: bolo red velvet com recheio de limão siciliano
